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給我一個廚房 贈你一桌菜肴

2018-09-19 10:30:13  來源:中工網

  “嘁哩喀喳、嘁哩喀喳......”循著一陣有韻律、節奏輕快的聲音,走進了中鐵十六局一公司平原制梁場的廚房陣地。只見項目主廚馬明亮頭戴廚師帽,脖子上圍著一條擦汗巾,卷著袖管,神情專註地切著中午準備下鍋的食材。

  廚房各種擺設分門別類,各種生鮮熟食標籤醒目。馬明亮介紹說,廚房的每一個物品大到灶台、洗池,小到調料碗,擺放都是有講究有學問的,這樣工作起來才會得心應手,使用時才不至於手忙腳亂。

  詢問起中午準備給大夥做什麼好吃的,不善言表的馬明亮開啟了話匣子,特意隆重介紹了他自創的石頭烹雞蛋。平時就喜歡研究各種菜系的他,熱忠於自創各種菜品。這道自創新菜的創意來源於他外出散步時,看到小朋友玩過家家時用石頭當鍋,用撿來的小花小草當食材,當時他靈感一現,腦子裡就閃出了石頭烹蛋這道菜,半路折回項目部立即開始付諸於行動。新創的菜品雞蛋口感鮮嫩絲滑深受廣大員工的喜愛。

  凡是到過平原梁場用過餐的人都會對餐盤裡各種精美的雕花所吸引,他常說:“食物不僅能飽腹,還帶有情感。”他每天最開心的事,就是看著大夥把他精心烹飪的飯菜吃得精光的滿足感。

  對於一個來自天南海北的六七十人的大食堂,眾口難調是最讓廚師頭疼的事。馬明亮河南洛陽人,不僅精通豫菜,為了讓各地方的人都能在他的食堂裡吃到美味的家鄉菜,品出家的味道,他還自學了川菜、魯菜等各大菜系,肉夾饃、雞蛋餅各種麵食樣樣拿手。

  廚師是一個永遠不能缺崗的職業,作為軍人出身的他,把做好職工的一日三餐當作軍令狀嚴格執行。今年五月初的一天,他接到妻子的電話,說父親骨折了,希望他能回家看看。接完電話後,他特別擔心父親的身體,做飯心緒不寧,掂勺時滾燙的油潑在了手上,他開啟水龍頭用涼水沖一衝,繼續炒菜。他一邊擔心父親,一邊擔心員工的一日三餐,再三考慮,他選擇了堅守崗位,給妻子寄了五千塊錢,並叮囑妻子多給父親買點營養品。

  今年,已經是他在十六局工作的第八個年頭了,他跟隨工地輾轉了四個項目,光榮的加入了中國共產黨,也從一個幫廚成長為了一名主廚,現在還是一名帶有兩個徒弟的大師傅。他說,感謝十六局給他提供了一個發揮自己所長的平台。2015年,他在項目部的推薦下,參加了集團公司組織的技能大比武,以他拿手的“牡丹燕菜”博得眾彩,這也讓他成為了各項目爭相搶要的“香餑餑”。項目部也鼓勵他大膽創新,每推出一道得到大夥認同的新菜,項目部都會給予相應的獎勵,這也激發了他的工作熱情。

  一方水土養一方人,他深知其中的內含,每到一個項目他都會通過查閱手機、翻閱烹飪書籍,琢磨當地菜系的製作方法,每有一盤菜出鍋,都讓大家先品嘗提意見,不斷改進,他說:“我能做的就是不斷改進廚藝,用美味的菜肴來感謝公司的培養。”(胡珊珞 王聰)

編輯:楊晶

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