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從反感喝酒到每天品酒近百杯 範國瓊繼父遺志終成業界大師

2018-04-02 13:08:33

【中國夢·大國工匠篇】

從反感喝酒 到每天品酒近百杯 範國瓊繼父遺志終成業界大師

  編者按:“中國夢·大國工匠篇”大型主題宣傳活動由國家互聯網資訊辦公室和中華全國總工會聯合開展,中央新聞網站、地方重點新聞網站及主要商業網站共同參與。活動旨在深入學習宣傳貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神,通過採訪報道基層工匠典型,弘揚勞模精神和工匠精神,在全網全社會營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣。

圖為範國瓊。何孟書 攝

  一瓶好酒到消費者的口中,需要經曆多道工序,包含了無數制酒人的心血和汗水。嘗評勾兌師,是制酒過程中的關鍵崗位。讓精心釀製的好酒更香、更醇、更能沉澱出歲月的芳香,這便是嘗評勾兌師起到的畫龍點睛作用。

  端起酒杯,以眼觀色,以鼻聞氣,以口輕抿……在年過花甲的範國瓊看來,酒味的調製,就在於這一呼一吸、一斟一酌之間。從事白酒嘗評勾兌工作的她,已經在這個崗位上工作了36年。每天品嘗幾十杯甚至上百杯白酒,是她工作時的常態。如今的範國瓊,擁有國家級白酒評委、嘗評勾兌大師等多項榮譽,但讓人意想不到的是,曾經的她,卻是一個反感喝酒的人。

  繼父遺志 “笨鳥先飛” 終成大師

  範玉平,是我國釀酒行業勾兌技術的創始人。作為女兒的範國瓊從小便對白酒嘗評耳濡目染,但這並沒有增加她當時對酒的好感。“我以前反感喝酒,特別不喜歡喝醉酒的人。”在上世紀80年代初,雖然反感喝酒,但24歲的範國瓊還是繼承了父親的職業,進入了五糧液酒廠,從事白酒嘗評勾兌工作。

  “既然是工作,就想著一定要把它做好。”範國瓊告訴記者,她文化程度不高,沒啥天賦,但她卻相信勤能補拙,按父親所說,笨鳥先飛。

  原本對酒“排斥”的範國瓊,卻要天天喝、月月喝、年年喝。“喝到頭暈頭痛、口腔刺激、舌尖麻木甚至厭食。”談到學藝過程,範國瓊記憶深刻,在經過半年多的時間後,她才逐漸地適應了這樣的技能訓練。

  “要想學習勾兌技術,首先是要反覆嘗酒,這就要求我們必須具備靈敏的嗅覺與味覺。”範國瓊說,為了不影響酒質和保證口感純淨,她不塗口紅,也不用其他化妝品。唯一一次化妝,還是在當年結婚的時候。

  比起不化妝,戒掉吃辣對“川妹子”來說更是難事。36年裡,火鍋、辣椒、紅油等四川人鐘愛的味道,幾乎都與範國瓊“無緣”。

  一次,姐姐到範國瓊家做飯,發現廚房裡味精、辣椒等刺激性的調味品統統沒有。這讓姐姐哭笑不得,最終打消了做飯的念頭。

  範國瓊的父親,直到生命最後一刻,仍在挂念著他鐘愛的事業。“他在醫院的時候,把車間的同事叫到醫院裡去交代一些工作,希望我們把傳統工藝和現代相結合起來。這是父親的一個心愿。”範國瓊說,父親的遺志讓她深受感動,同時也鼓舞著她在白酒嘗評勾兌行業不斷前行。

  功夫不負有心人。經過範國瓊的不懈努力與刻苦專研,1985年春,她以以總分第一名的成績,成為“四川省第三屆白酒評委”,及四川省第一個評酒“女狀元”。之後的她,榮譽不斷,從省級到國家級白酒評委,再到全國白酒評委專家組成員……她,從一個反感喝酒的人,曆練成白酒嘗評勾兌大師。

圖為範國瓊(右二)與她的團隊。何孟書 攝

  一斟一酌 造就匠心

  “學習一門技術,就要把它了解透,應該傾盡所有精力投入到研究它的工作中。”工匠精神在範國瓊眼中就是“專業、專註、精益求精”。“把工作中的每一個環節、每一個步驟都要做到極致。”

  在這一點上,作為徒弟的張潔深有體會。“在評酒時,她常常執著於細節,她做事情的認真態度,深深地感染著我們。”

  在範國瓊的工作室裡,量杯、滴管和注射裝置一應俱全,穿上白色工作服的她們,彷彿是在做科學實驗。“酒的質量好壞和勾兌密切相關,我們這個環節就是要把產品的質量做到極致。”範國瓊如是說。

  範國瓊認為,白酒是中國傳統文化的一部分,在傳承傳統技藝的同時,也要勇於創新。“在以前,沒有微量指標、色譜分析,只有常規化驗,現在勾兌工作有了更科學的標準,主體指標成分都用計算機來計算。”隨著科技的發展和團隊的刻苦專研,父親“傳統與現代相結合”的心愿,在範國瓊這一代人身上得以實現。

  範國瓊在不斷提升自身技術技能的同時,更是無私地將自己的專業技術知識傳授給年輕的技術人員。

  她重視嘗評勾兌專業人才的培養工作,親自擔任老師授課和講解。“對於剛剛從事嘗評勾兌的新人來說,他們的思維沒有開啟,對技術上的理解存在一定的困難,我就要去一步步地引導他們,直到他們的理解透為止。”範國瓊認為,無論誰在工作中遇到問題,她都要直言無諱地指正出來。在她的悉心培養下,已有一批年輕技術人才成為了公司嘗評勾兌工作的骨幹力量。(王波 何孟書)

來源:人民網
編輯:牛文嫻

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