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張金春:經營理念讓他和他的企業一起成長

2018-05-02 16:19:34

黑龍江省餐飲烹飪協會會長 張金春

  張金春,地道的道外人,生在道外,長在道外,創業在道外。從小就是吃道外小吃長大的,後來更是在父母的熏陶下進入了餐飲行業。1998年1月8日,金春大酒店成立,當時營業面積僅1000米左右。在這近20年的時間裡,以誠信為根本,“把顧客做為家人”是他對企業和員工的要求。每2年一屆的全市貨真價實滿意店,一共獲得了7塊。國家、省、市各級的榮譽也很多。現在經營面積已經達到7000多平方米,企業的發展壯大總結起來,就是讓老百姓對酒店的服務和菜品認可、滿意。這些經營理念讓他和他的企業一起成長。

  今年以來,在道外區委、區政府的重視和關注下,在區委宣傳部的努力下,通過媒體的大力宣傳,道外小吃的曆史,更加清晰。道外小吃“好吃”、“味正”受到省內外消費者的好評,“道外小吃”品牌的知名度速度提升。他對道外小吃有著深厚的感情,也寄託了很多希望,盼望道外小吃成為道外“金名片”,成為哈爾濱市的“金名片”,把將道外的小吃推廣到全國乃至世界。

  小吃雖小,卻大有乾坤,也可大做文章。小吃作為大眾餐飲的重要組成部分,小吃產業不僅有著極大的市場空間、無限的發展潛力,更重要的是,它還承載著中華飲食的獨特文化,深受飲食男女的喜歡。要讓“道外小吃”的這張名片亮起來,他建議道外區餐飲界同行關鍵要把握好“一條底線”,做好“四個點”:一條底線即是食品安全的底線。必須堅守“民以食為天,食以安為先”的信念食品。安全是店家安身立命之本,是經營者首先要考慮的頭等大事。食品安全的底線需要制度和規則的完善、監管執法的強化來守護。

  做好“四個點”:一是環境再美一點。道外小吃有著深厚的文化底蘊,有著區別於其他小吃文化的曆史淵源、技藝傳承、口味特點。現在的飯店,尤其一些經營時間久的老店,習慣的認為環境應該是越破舊越好,能讓人感覺到“曆史”。但現在的消費者更傾向於環境的整潔、餐具的乾淨、裝盤的美觀等等。餐飲的經營者,能夠把飯店的環境做好,讓消費者品出文化、感受到自己飯店的獨特的文化內涵。

  二是服務再實一點。消費者能在店裡滿意的,靠的是服務態度和服務標準。一些飯店幾十米的經營環境,由於店小,客流大,怕壓桌,催促消費者儘快就餐。這些問題,久而久之,必將影響飯店形象和群眾口碑。希望餐飲業加強對餐飲從業人員的服務培訓,提高服務意識,用最好、最優、最溫暖的服務,贏得更多消費者的讚譽。

  三是誠信再牢一點。多年來,道外小吃百年傳承,靠的是誠信二字。誠信經營是道外的商魂,凝聚了老道外闖關東人們的創業精神。道外小吃給大家的印象就是手藝人樸實、守法,小吃的品質不變、價格公道、口味正宗。餐飲業一定要遵章守紀、誠信經營、自覺自律,增強法律意識、責任意識、道德意識。一定把貨真價實、童叟無欺的誠信品質做實、做牢,共同把道外小吃的牌子做強叫響。

  四是味道再美一點。通過道外區對道外小吃的宣傳,給各個餐飲企業帶來了前所未有的機遇。小吃經營者們單打獨鬥、各自發展的現狀一定將會打破,“酒香也怕巷子深”,要通過轉變經營思路、創新營銷模式,抱團取暖、集約化規範化共同發展,這是道外小吃未來的發展方面。餐飲界能夠乘著道外小吃大發展的東風,發揮整體優勢,製造品牌效應、擴大規模、連鎖發展。用與時俱進的新發展,讓企業走得走遠、更大、更強。

來源:中工網 
編輯:李昕

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