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中工快評:小份菜也能有大市場

龔家言
2020-08-12 15:01:46  來源:中工網

  為在全社會營造浪費可恥、節約光榮的氛圍,武漢餐飲業協會於8月11日提出倡議,“針對兩三位客人進餐,餐廳推出小份菜和半份菜”。

  此事,龔家言真心叫好!說實話,即便是個大肚漢也會盼望小份菜的點餐形式。為什麼?去各類餐廳打卡,看菜單上哪樣都想品嘗,結果端上來都是大菜量,一頓飯只吃一道菜會膩,但多點幾樣就浪費,心疼糧食,也心疼錢包。這樣的苦惱,很多人都有。因為,多數餐廳中每道菜的菜量是不可選的,十個人去吃這麼多,兩三個人去吃還這麼多。

  而在米其林餐廳,龔家言發現,每道菜的菜量是很小的,吃飯模式也多為分餐制。隨著經濟和社會發展,家庭結構不斷變小,如今大家族式的聚餐情況已經很少了。即便是朋友和商務聚餐,大家也很少是衝著大魚大肉大快朵頤來的,都怕引高血壓脂肪肝“上身”,走進餐廳,是為了在品嘗美食的同時,更好地進行交流溝通。多道菜、小分量、分餐制,顯然更符合人們聚餐的“口味”。

  所以,在龔家言看來,小份菜是有大市場的,甚至是未來市場的趨勢和方向。不過,這並不是說消費者只喜歡小份菜,不同情況下,消費者對於菜量的需求當然是不同的。餐廳要做的,是在節約的前提下,滿足消費者多元化就餐需求,食客要做的,是根據自己情況適量點餐,一次沒吃全,下次可以再來。

  當然,作為商家,要讓消費者接受小份菜的大趨勢,小份菜和半份菜的價格也得有所優惠,可不能變成價格不變,菜量變相縮水。

編輯:張葦檸

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