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中華老字型大小如何煥發新生機?專家:創新是關鍵

2019-01-11 07:51:18  來源:中國新聞網

  中新網1月10日電 改革開放40年,中國發生翻天覆地的變化。那些擁有百年歷史的“中華老字型大小”新變化,正是中國改革開放商業巨變的經典縮影。

  全聚德烤鴨、吳裕泰茶葉、狗不理包子、同仁堂中藥、瑞蚨祥綢緞……這些久負盛名的“中華老字型大小”都是經過時間磨礪和口碑檢驗留下來的行業領頭羊。中國商務部中華老字型大小資訊管理平台顯示,全國被認定為“中華老字型大小”的企業近1200家,平均年齡在140多歲。

  進入互聯網時代,由於諸多老字型大小互聯網思維的欠缺以及服務和產品的有待提升和改善,逐漸拉開了與消費者之間的距離。大部分老字型大小企業發展狀況相對緩慢,昔日的“金字招牌”有待擦亮。有統計顯示,目前中華老字型大小企業僅有10%經營效率較好,70%維護現狀,20%長期處於虧損甚至面臨破產的窘境。

  以擁有155年歷史的國有企業全聚德為例。改革開放後,其採取系列動作壯大品牌,1993年,中國北京全聚德集團成立;2004年,仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店進入全聚德集團,公司更名為中國全聚德(集團)股份有限公司;2007年,“全聚德”在深交所掛牌上市;2013年-2014年,為增添企業國際理念,引入IDG資本戰略投資;2013年,聘請美國特勞特戰略定位諮詢公司,將品牌聚焦在“宴請,就到全聚德”的經營戰略定位上;還試水“互聯網+餐飲”,搭建外賣餐飲平台。

  由於宏觀政策調整和消費需求轉變,以及二股東IDG系列“薦改”和特勞特企業經營戰略“宴請,就到全聚德”定位的偏差,這些努力並沒有贏得市場積極回應。一位餐飲業分析人士告訴記者,相比曾經高速增長的湘鄂情、俏江南、靜雅、順峰等中高端餐飲品牌或轉型為大眾餐飲、或退出餐飲市場,全聚德作為中華老字型大小的代表企業始終不斷克難謀發展已實屬不易。

  “中華老字型大小振興計劃”專家委員會主任尹傑認為,中華老字型大小企業陷入窘境主要是因為四大問題:一是體制觀念落後,阻礙老字型大小創新;二是產品技術陳舊,制約老字型大小價值提升;三是資金人才不足,降低老字型大小活力;四是現代品牌意識不強,無法發揮品牌優勢。

  與新興品牌不同,作為民族珍貴遺產的中華老字型大小,不應只享有金字招牌,還應承擔起傳承、保護、發展老字型大小的責任。在中國國務院參事室特約研究員姚景源看來,中華老字型大小傳承中華文明,應該肩負起新時期的曆史使命,讓老字型大小有新內容、新亮點、新優勢。

  吳裕泰董事長趙書新認為,當前新零售、新消費已成為流通領域的熱詞,老字型大小企業在轉型的過程中,不僅要接受互聯網思維,創新經營模式,更要守住老字型大小的“魂”——文化內涵和城市符號。

  其實很多中華老字型大小也做出過不少嘗試。王老吉從水碗涼茶創新推出涼茶沖劑、涼茶飲料;雲南白藥創新推出牙膏、洗髮乳;全聚德積極布局海外,讓中國烤鴨走出國門;吳裕泰順應新零售,涉足微信商城。

  “一塊招牌,就是一段傳奇。”新時代,老字型大小如何適應新經濟和新模式,破解困局,守正創新,成為擺在眾多老字型大小企業面前的一道考題。

  多位接受採訪的品牌專家認為,中華老字型大小煥發新生機的關鍵是高舉創新旗幟。相比而言,很多外國奢侈品牌都是“老字型大小”,它們往往是通過產品創新持續享譽全球。著名經濟學家厲以寧認為,老字型大小要繼續生存,當前主要是改變思路,推出創新產品。

  姚景源表示,這種創新是全方位的,不僅體現在對傳統食品的改造上,還要體現在銷售方式、發展理念上。

  “吳裕泰是一家老字型大小,但並不代表不接受新鮮事物。相反,正在積極涉足新零售,擁抱互聯網,將產品銷售到更多門店無法覆蓋的地方”,趙書新表示,吳裕泰上線了微信商城,連結了線下大部分店鋪,線上下單,線下提貨或送貨上門,實現了銷售新突破。

  據記者了解,目前全聚德也在進行系列調整,正在以傳承創新為引領,以產品品質為核心,探索新時代企業發展新路徑。在區域戰略布局上,緊緊圍繞國家發展戰略,將京津冀和長江經濟帶作為重點區域進行市場戰略布局;在品牌定位上,對百餘家門店進行梳理,根據不同消費群體重新定位、細分產品;在經營管理上,將產品標準與消費群體對位、與社會評價對標,建立新的管理評價體系;在品牌形象重塑上,建立品牌發展標準,關閉不合格門店,探索全新開店模式,在品牌迭代複製和新品牌孵化等方面發力,力求促進老字型大小轉型發展取得新成效。

  “遭遇困難的同時,供給側結構性改革和民族品牌建設又給中華老字型大小帶來了時代機遇。”尹傑指出,崛起的中國需要突破“低端製造”的陳舊形象,打造以文化為核心,以品牌為載體的大國名片,而中華老字型大小則是中國品牌崛起的最佳選擇之一。期待中華老字型大小在瞬息萬變的市場大潮中大膽嘗試,不懼失敗,不斷創新,打造新時期的大國名片。(王慶凱)

編輯:楊晶

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