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優酪乳含糖比可樂高?別被忽悠了

2018-10-18 10:10:39

  近日,一篇《美國科學家公布真相!原來優酪乳就是披著健康外衣的狼!》的文章在網路上廣為流傳。文中提到的“不管是含糖量還是碳水化合物,1盒優酪乳都超過2罐可樂!”的觀點又引起了人們對優酪乳的誤解。事實到底如何?本期主持人為大家答疑釋惑。

  問:優酪乳含糖量真的超過可樂嗎?

  答:1盒優酪乳和2罐可樂之間是不能簡單畫等號的。首先,1盒優酪乳的規格有多大?是100克還是200克?可樂大小也沒有具體說明,因此這種比較沒有意義。其次,從營養價值的角度,1小盒優酪乳和2罐可樂之間的比較也完全不成立。這其實是一道數學題,因為飲料營養成分表裡是“每100克”的含糖量,以三元配餐優酪乳為例,1小盒優酪乳是100克,碳水化合物含量是10.8克,1罐迷你版可樂的規格也有200ml,營養成分表裡顯示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是說,1罐可樂的含糖量肯定比1小盒優酪乳的含糖量要高,更別說2罐可樂了。

  問:優酪乳有哪些分類?

  答:超市裡銷售的優酪乳品類繁多,大多數都是“風味酸乳”。“風味”兩個字,說明優酪乳裡添加了別的東西以改善優酪乳的口味,比如果醬、堅果或者果乾,還有白砂糖。糖越多,整體的營養價值就會越低。

  市面上的優酪乳有酸乳和發酵乳之分,酸乳只有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆菌2種菌發酵,發酵乳是加入了3種及3種以上的益生菌發酵,兩者之間的營養價值並沒有太大差別。優酪乳其實就是優酪乳的英譯名。此外,還有一種乳酸菌飲料,這種飲料並不能替代牛奶、優酪乳,其蛋白質含量低,一般只有1%。優酪乳的蛋白質含量不低於2.3%,並且含有鈣以及其他營養物質,這都是乳酸菌飲料無法取代的。不過,乳酸菌飲料在益生菌數量上佔了優勢,消化不好又不愛喝優酪乳的朋友可以選擇乳酸菌飲料。

  問:優酪乳和牛奶有哪些區別,該如何選擇?

  答:從分類上來說,牛奶和優酪乳都屬於奶製品,都是奶牛分泌的乳汁,經過加工處理後製作而成。從價格上來說,優酪乳普遍要比純牛奶貴一些,因為優酪乳的製作工藝相對複雜,需經過發酵等過程。從牛奶到優酪乳,乳酸菌會把牛奶中的乳糖分解掉,產生乳酸,牛奶裡的其他營養得到了保留,蛋白質和鈣質幾乎沒有損失,優酪乳中的一些活細菌還可能帶來一些額外的好處。如果是乳糖不耐受,一喝牛奶就會拉肚子的消費者,可以選擇喝優酪乳;如果需要控制熱量和糖分攝入,最好還是選擇純牛奶。

  (本期主持人 吉蕾蕾)

來源:經濟日報
編輯:王硯

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