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進博會國家展見聞:安第斯美食香飄進博會

2018-11-09 16:04:36 光明日報

  記者 王勝昔

  “歡迎大家來品嘗秘魯國菜——龍蝦風味海鮮飯!”11月6日下午,在進博會國家館,聽到“秘魯國菜”的名頭,循著聲音和香氣,記者來到了秘魯國家館。

  秘魯館工作人員展示可可豆。光明日報記者 孫金行攝/光明圖片

  在足足排了20多分鐘的長隊後,記者終於品嘗到了酸甜入味、回味無窮的“龍蝦風味海鮮飯”。雖說這是“秘魯國菜”,但總感覺有種“熟悉的味道”。

  秘魯美食聞名遐邇。早在2012年,秘魯便在世界最佳美食目的地評選中脫穎而出;2014年又被世界旅遊獎評為“世界最佳美食目的地”。

  秘魯美食為何這麼受歡迎?正在秘魯國家館現場製作美食的廚師嶽凱告訴記者,首先秘魯西瀕太平洋,作為世界四大漁場之一的秘魯漁場帶來了肥美的海鮮魚類;其次,安第斯山區和雨林區提供了天然的食材,豚鼠和羊駝都是當地的特色佳肴。

  嶽凱介紹,秘魯菜和中國菜之間有著千絲萬縷的聯繫。很多人覺得秘魯菜和中餐相似,這並不是錯覺。19世紀中期,當時秘魯奴隸制剛剛結束,急需填補勞動力的空白,約10萬中國勞工乘船跨過太平洋來到這裡。在種植園的勞動合同結束之後,他們中的很多人開起了中餐館,秘魯國內隨之颳起一股“中餐”風潮。

  秘魯中餐按照當地人的喜好調整口味,形成一種名為“Chifa”的菜系(讀音近似於中文的“吃飯”)。尤其是在首都利馬,中餐館之多,菜品味道之正宗在南美洲早已名聲在外。秘魯本地菜肴也受到中餐潛移默化的影響。“秘魯國菜”安第斯烤牛柳(Lomo Saltado)就是一道“中國風味”十足的菜品,從原料到口感都很像我國“黑椒牛柳”這道菜。直到今天,在秘魯的大街小巷,餐館裡最普遍的一道飯菜叫作Chaofa(炒飯),連音譯都隨了中國廣東一帶的口音。中餐在南美古國秘魯已烙下了獨特的中國印記,見證著中國和秘魯兩國飲食文化的交融。

  “秘魯國菜”原來有中國餐飲文化的融入,怪不得品嘗起來感覺有一股“熟悉的味道”呢!

編輯:吳葳
 
 

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