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專家解析2018年食品安全風險熱點 食品安全有四大短板待補

2019-01-11 07:58:00 中工網-《工人日報》

  

  由中國食品科技學會主辦的“2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”近日在北京舉行,包括國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石研究員、北京工商大學校長孫寶國教授在內的12位食品科技界專家,對2018年備受公眾關注的12個食品安全熱點依次進行了解讀。

  溝通會上,中國食品科學技術學會理事長孟素荷分析了2018年食品安全風險熱點解析的特徵。她說,2018年中國食品科技學會就食品安全輿情的28個熱點做了科學解讀,其中,以“消費者教育”為特徵的風險提示做了19期,整體上延續了由2016年開始的“由危機應對向風險提示”的轉變。通過對比2013年、2014年和2016年食品安全風險解析的分類可見,對輿情熱點的回應由2013年的100%下降到2018年的33.3%,下降了三分之二;而針對潛在風險的消費提示,由2013年的“零”上升到2018年的66.7%。

  “2018年的食品安全風險解析,已由最初以危機應對為出發點的輿情熱點解讀,逐漸加大為以風險預防為特徵的消費者教育。”孟素荷如是說。

  “中國食品安全整體趨穩,乳業合格率居首,油、肉行業現輕微波動。”通過數據對比分析,孟素荷得出了這一結論。2018年三季度對比2017年及2016年同期的大宗食品安全監督抽檢情況可以看出,糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均處於較高水平,尤其是乳製品,合格率持續在99.5%以上;食用油、油脂及其製品的合格率為97.3%;肉製品合格率為97.8%,略低於2017年平均水平。

  同時,孟素荷還指出了目前中國食品安全的四大短板:以環境汙染為源頭的食品原料汙染;食品添加劑超範圍、超限量使用;食品中檢出非食用物質;保健食品摻假。對比2018年三季度和2016年及2017年同期監督抽檢中發現的主要問題,可以看出,食品中微生物汙染的問題逐年降低,說明生產企業的過程式控制制逐漸到位。但令人擔憂的是,食品中農獸藥殘留指標不合格的問題在逐年升高,說明破解原料汙染問題的複雜、艱難與長期。同時,在2018年三季度,超範圍、超限量使用食品添加劑的問題佔據首位。

  近年來,人們對保健食品的需求也達到前所未有的熱度,保健食品行業更是快速發展。孟素荷表示,但在行業發展的同時魚龍混雜、亂象叢生,如保健食品中非法添加藥物成分等現象仍然存在,摻假造假及誇大宣傳是主要問題。

  同時,網路食品給食品安全帶來的新挑戰也不容忽視。孟素荷說,在“互聯網+”時代,電商等網路銷售渠道的快速成長,諸多網紅食品“有品牌、無工廠”,對產業鏈安全建設空心化,食品欺詐問題多有發生。她認為,產業鏈安全建設與環保,將成為決定網紅食品能走多遠的關鍵制約因素,也將成為影響中國食品安全輿情的新熱點。

  此外,“外源性”輿情風險加大。進口食品因基數加大,進口國食品安全管理水平不一,風險機率提升。隨著我國對進口食品與原料開放度的加大,產生風險的機率也在增加。值得關注的是,任何一個境外與食品安全相關的資訊都會快速波及我國,這亟須我國科技界快速集結,迅速做出科學的回答。

  “輿情的關注點,開始向食品安全‘社會共治’體系建設中各方的規範、自律及公平延伸。”孟素荷分析指出,在對2018年輿情關注12個熱點問題的彙集和歸納中,另一個正在顯現的特點是:媒體開始更多關注到在食品安全“社會共治”這一整體框架下,各方的專業、嚴謹、公正與自律。如,辣條“同品不同標”問題;三文魚團標問題;江蘇消保委“醬油”對比實驗的爭論以及對“職業打假人”問題的反思等,佔到了2018年食品安全熱點總數的三分之一。

  她說,這表明輿情的關注點,正從對某個企業產品的安全與否,延伸到對中國食品安全社會共治體系建設中,各方更加透明、協調、嚴謹、自律的作為,並進而轉向對保護消費者與公平對待所有市場主體的探求。由此,對於政府監管、法規建設、社團組織的職能,在“共治”過程中的科學、專業與規範提出了更高的要求。這是一種進步,也體現出某種成熟。

  我國對食品安全的治理,已從大規模的以企業為主體的產業鏈安全建設,進入到更完善、細緻的法規體系建設及治理源頭汙染、嚴打假冒偽劣產品的攻堅期。但孟素荷坦言,我國食品安全的風險永遠存在,“隨著食品工業的健康轉型,食品原材料真實性、食物過敏原及健康聲稱等問題均會是未來工作的著力點”。

  包括此次在內,中國食品科技學會已連續8年就當年的食品安全熱點召開媒體溝通會,整體上延續以往權威、專業及第三方的特徵,通過“科技界共識”的方式,就公眾所關心的熱點問題進行分析,以科學的建議肅清食品安全謠言。(工人日報-中工網記者 黃哲雯)

編輯:穀永光
 
 

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