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老字型大小備下立冬招牌菜

2018-11-08 14:42:28 北京晨報

  立冬至,餃子、火鍋成為消費熱點,京城老字型大小紛紛忙著為立冬做準備,備下了足量的特色水餃和涮肉等應季美食。西四惠豐餃子樓、惠豐老北京涮肉館等老字型大小,立冬當天晚餐時段的雅間,在十月底就已經被預訂一空。

  西四惠豐餃子樓除了鮁魚餡、黑豬肉餡等招牌水餃持續火爆以外,節日特供“白菜大蒜餡”水餃將再次端上餐桌。“這款水餃在剛推出時曾被質疑口味,但很快就供不應求。”惠豐餃子樓值班經理介紹,大蒜有降低血脂、延緩衰老等多種食療作用,大家不僅能吃到美味,還能吃到健康。這款大蒜水餃首創於2016年,每年僅在立冬、冬至等節日限量發售。為了緩解往年節日僅到中午就賣斷貨的狀況,今年冬至特別準備了比以往翻了一倍的貨量。此外,西四惠豐餃子樓今年立冬還提前準備了碧綠爽脆的臘八蒜,喜歡臘八蒜的顧客不再需要苦等到臘八節了。

  “八大春”之一同春園飯店新添了豬肉薺菜和豬肉茴香餡水餃;“魯菜泰鬥”同和居飯店的月壇店準備了豬肉大蔥餡水餃,什刹海店則特別推出三鮮餡水餃。另外,“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的烤肉為立冬備下了1700斤;老西安飯莊的泡饃預計銷量將在1000碗左右;砂鍋居的各式砂鍋菜銷量也將比平時多出四五成,預計銷量超過800份;又一順的老北京火鍋、個吃小火鍋也比平時準備多了兩倍。

  不少老字型大小也特意為立冬推出新品,像百年湘菜曲園酒樓就為立冬推出了菊花火鍋,長椿街馬凱餐廳為立冬推出了松茸老雞湯。“到了立冬,得有一半的顧客都點上火鍋。”曲園酒樓經理馬東梅介紹,菊花火鍋裡除了有菊花,還有海參、大蝦等多種食材。

  除了泡饃、火鍋、烤肉這樣的冬季傳統美食,護國寺小吃起源店將於立冬當天開始供應“炸年糕”,店經理王新梅介紹,恢複“炸年糕”今年已經是第三年,近年來傳統美食越來越受歡迎,“炸年糕”的銷量也是一年比一年好。

  (記者 陳琳)

編輯:鄭鑫
 
 

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