中工網首頁時政評論國際軍事社會財經企業工會維權就業論壇博客理論人物網視圖畫體育汽車文化書畫教育讀書娛樂旅遊綠色建設社區打工
 

中工旅行

賞味

靖遠羊羔肉讓人想得直流口水 當地人待客的美食佳肴

2018-11-09 13:17:22 中國甘肅網

  靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種,獨特的生長環境,獨特的加工方法,獨特的藥膳滋補價值。

  那一定很多人就問靖遠羊羔肉為啥那麼有名呢,今天我就要給你說道說道。

  靖遠縣屬黃河衝擊盆地,黃河流徑154公裡,造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂,氣候涼爽,生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥,山中水流潺潺,礦物富集,羊羔日食藥草,夜飲礦泉,從而使羊肉細胞成分改變,造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。

  上面我所講述的可不是我胡亂說起,那可是有權威認證哦!“靖遠羊羔肉”經甘肅省草原生態研究所、蘭州大學測試中心、甘農大食品工程系、甘肅省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明:

  ①選料獨到,安全無汙染。選用30~45日齡左右灘羊奶羔,母乳育肥,各個生產環節符合綠色食品標準要求。

  ②營養豐富,具有保健功能。蛋白質含量豐富,氨基酸生物學效價高,符合FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式;富含鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營養性元素;屬低脂型肉品,且大理石紋良好,膽固醇含量低;營養素配比合理,是集營養、滋補、保健於一體的優質肉食品。

  ③肉質鮮嫩,味美可口。肌肉纖維細,交聯少,嫩度高;低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富,膻味輕微,香味濃鬱,感官品質優異。

  ④加工性能良好,工藝獨特。

  靖遠盛產羊肉曆史悠久。新石器時代吳家川岩畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衛志》載,"在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產",古今往來,羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳肴備受推崇。

  現在靖遠羊羔肉作為一道名菜流行於甘肅、青海等地,製作過程輔以10多種中藥材為佐料,加入特質的黃色粗粉條,失水率低,系水力強,熟肉率高,汁液豐富,通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工,味道美妙,營養豐富。

  靖遠羊羔肉不光味道可好、而且營養價值也是杠杠的!《本草綱目》記載,補元氣、健脾胃、益腰腎。《金匱要略》記載,腹中寒疝,虛勞不足,當歸生薑羊肉湯主之。元·李果表示,羊肉甘溫,能補氣血。人蔘補氣,羊肉補形有也。《中藥大辭典》記載,益氣補虛,溫中暖下,治療疲勞羸疲、腰膝酸軟、產後冷痛、寒疝、中虛反胃。宋·惠洪《冷齋夜話》說,魚稻宜江南,羊面宜京洛。可見靖遠羊羔肉美食價值真的是不一般。

  這樣上等的美食,如何能親自做,也許很多人都躍躍欲試。靖遠羊羔肉以其獨特的加工方法,形成五大類20多個系列產品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種方法,配以30多種調料、10多種藥材相佐。

  這裡小編要提醒的是,雖然美食自己做起來很是過癮,然正宗的還是要找名店哦。

  (本網記者 狄東陽 綜合整理)

編輯:郭麗娟
 
 

相關閱讀

 
 

高清圖庫

 

首發策劃

熱門排行

 

熱點推薦

  • 庫爾勒初冬景色美

    11月7日,庫爾勒市市民在風景秀美的孔雀河風景旅遊帶散步。

  • 西藏林芝迎來中國最早“新年”

    工布新年又被稱為“工布節”“工布年”,是工布地區(林芝市巴宜區、米林縣、工布江達縣一帶)的地域性新年。

  • 2020年公交將“一鍵報警”全覆蓋

    記者6日獲悉,北京公交集團安服部近期下發通知,要求公交各單位結合重慶公交車墜江事件,對駕駛員進行安全培訓,引導司機正確處理司乘糾紛。預計到2020年北京公交將實現一鍵報警裝置全覆蓋。

 

優勢欄目

  • 優勢欄目

    昔日淤泥河 今朝美如畫

  • 優勢欄目

    建德航空小鎮:許你一座天空之城

  • 優勢欄目

    秦嶺初雪

 
關於我們 | 廣告服務 | 聯繫我們 | 本站地圖 | 投稿郵箱 | 著作權聲明 | 違法和不良資訊舉報電話:010-84151598 | 網路敲詐和有償刪帖舉報電話:010-84151598
Copyright © 2008-2018 by www.workercn.cn. all rights reserved
掃碼關注



工人日報
客戶端
蘋果版
安卓版