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幸福西餅以信用讓消費更放心

2019-03-15 08:07:55 深圳特區報

  11年來,幸福西餅始終堅持“用心,傳遞幸福”的服務理念,為消費者提供健康、安全、綠色、新鮮的五星級烘焙食品。2015年4月,幸福西餅行業首創了“幸福承諾”。

  2018年,幸福西餅落戶全國200多個城市,為進一步增強客戶體驗,確保幸福承諾體系在執行過程中得到有效落地,“幸福承諾”再度升級:貨不對版退款不退貨;每遲到一分鐘減一元;遲到30分鐘免費贈送;早到或遲到60分鐘以上,雙倍賠付。

  挑選優質食材供應商,從源頭把控品質

  在食材選擇方面,幸福西餅一直精益求精,除了麵粉、奶油、雞蛋等基本食材,還在各大果園挑選品質鮮果,比如采供的金枕榴蓮,來自泰國東部的自有榴蓮基地。每個新原料樣品必須經過食品檢測中心檢測驗,總部品控部到供應商倉庫驗收合格後,供應商方可發貨全國使用。配送過程中,對特殊食材必須冷鏈配送運輸,有效防腐保鮮。

  保證食材源頭的安全性,是餐飲行一項重要的工作。統采統配的原則既能在源頭上減少風險,也能保證幸福西餅全國各直營店和合作商使用的食材一致,蛋糕的口感一致。一定程度上,減少物流成本,提高配送效率。

  未來幸福西餅將做好規範化、標準化管理,嚴格把控每個環節,保證產品品質,提升食品安全水平,不斷超越自我。

  分布式製作配送中心更快捷、衛生

  幸福西餅通過在入駐城市設置多個分布式製作配送中心,完成標準化的生產和配送,跟上用戶的消費需求。用戶可在團購網站、幸福商城、官方微信公眾號、天貓等平台下單,訂單資訊都將匯總到幸福西餅自身的後台系統,再次分配給當地對應的分布式製作配送中心,由其承擔生產、配送職能。分布式製作配送中心包括訂單接受室、預處理間、裱花間、榴蓮間以及打包室等核心部分。

  工作人員在進入操作間之前需要經過多道關卡。首先統一工作服、工作帽、一次性口罩、髮網、鞋套,一樣不能少。在生產間裡,身著整齊全套的白色消毒服裝,頭髮被兜得嚴嚴實實。進入消毒洗手池,從濕潤雙手到放抗菌皂液搓洗、沖洗再到50PPM二氧化氯浸泡30秒,雙手無死角清潔、消毒並烘乾。從清洗的部位到時間、方式,都有著詳細的操作規範和要求,手腕到手掌都需要仔細清潔。完成手部嚴格清潔步驟後,進入風淋室360°無死角風淋除塵,最後才能進到分布式製作配送中心的核心部分。

  正式操作之前,還要經過一次酒精消毒,務必保證無塵操作。操作台的不鏽鋼板保證每2小時消毒一次,為了防止食物之間交叉感染,還有榴蓮間和預加工間。遵循“先進先出”的原則,嚴格把關產品質量安全。

  全方位城市稽查制度

  對消費者來說,食品安全貫穿了整個產品的生產與流通全過程,為保證食品安全,幸福西餅推出了食安專員稽查和視頻直播稽查兩種城市稽查制度。

  食安專員稽查要求全國城市站點每周進行一次衛生清潔大掃除。

  為驗證督導效果,推動全國城市站點落實食品安全標準化建設,安排食品安全專員根據《食品安全稽查表》對站點進行稽核檢查,頻率為一個季度一次。檢查結果進行全國排名,並依據《全國合作城市稽查獎懲制度》對食品安全標準化執行不到位的站點進行處罰,同時獎勵優秀的站點。

  視頻直播稽查則是為了解決某些環節資訊不對稱等問題,打通認知障礙,幸福西餅打造了“可直播的分布式製作配送中心”,總部可站點遠程監控,可以更直接的看到焙制現場操作過程。總部視頻運維人員負責開通全國站點遠程監控,視頻監控專員根據現場稽查情況及客戶投訴情況抽查站點生產現場監控,發現問題立即通知對應食安專員要求站點整改。

  標準化流程,“幸福體驗官”暗中護航

  一座城市的幸福西餅開業前,員工需要到總部接受系統培訓,包括食安環節理論及實操培訓,考核合格後才能準備開業。而在開業前食品安全專員還會進行開業督導,去往所在地實地進行全面的食品安全標準化督導,使城市站點在硬體標準及軟體管理上符合要求。開業後,有需求的城市站點提出申請,食品安全專員也會再次進行食品安全標準化督導,使城市掌握標準。

  幸福西餅制定了各功能間、各模組食品安全操作標準檔案,全國城市按標準要求執行,並對各模組食品安全操作標準拍攝成視頻供站點學習。

  按合作部區域劃分規則,各區域分配對應的食品安全專員,負責跟進區域內城市站點食品安全有關工作,負責區域內城市的督導及提供食安技術支援。

  此外,為了檢驗產品品質和品牌消費體驗是否已經達到高標準,幸福西餅還設置了“幸福體驗官”,作為暗中潛藏在顧客中的“海軍”,“幸福體驗官”會隨機下單並收貨品嘗,體驗消費各環節,全方位測試幸福西餅的品質與服務,為消費者保駕護航。 ■ 張佳樂

編輯:昕亞
 
 

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