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杏花村裡酒如泉 汾酒清香飄世間

2019-12-03 09:04:39 中國文化報

  在山西省位於呂梁山畔的腹地,那裡盛產高粱、麥子、豌豆,而坐落其中的杏花村汾酒廠,則是一個有著千年酒文化傳承並充滿傳奇故事的地方。

  一方水土養一方人,不同的地域釀造不同的名酒。1200年前,汾水之畔,杏花村之側,杜牧尋訪,牧童一指,鑄就《清明》千古絕唱。與黃河同源、承晉商一脈,汾酒在歲月流轉中,寵辱不驚、薪火不熄,獨領天下詩酒之風騷。

  回溯酒的曆史,我們發現在中國的白酒中,是汾酒最早有了名字,是汾酒最早在國際上獲得金獎,是汾酒最早有了註冊商標,是汾酒釀造工藝助力提升國內白酒釀造水平。

  有人說,在這片熱土上,自從有了人類,就有了酒。從杏花村遺址考古得知,早在6000多年前的仰韶時期,就有先民在杏花村進行原始釀酒,其標誌性器具是杏花村遺址發掘的小口尖底甕。

  魏晉南北朝時,杏花村已經生產出供皇室貴族飲用的汾清酒。這是一種基於濁酒釀出的無色、透亮、綿甜的清酒。在觥籌交錯中,杏花村的酒漸漸成為宮廷貢酒。北齊第四任皇帝高湛(561年至565年在位)當政後將都城定在距杏花村僅80公裡的晉陽,在品嘗到甘美的汾酒後,便大力推薦。凡世間珍品,難掩其光,“杏花村裡酒如泉”,高湛這一番助力,使杏花村釀酒首次揚名。

  陽光照射在北方大地的沃土上,厚實的莊稼漢子揮汗如雨,忙碌的工匠穿著帶補丁的白色上衣,將大麥、豌豆粉碎、摻勻,堆成小山般的曲料踩在腳下,鏗鏘有力的勞動號子在耳邊迴響。唐代詩人杜牧雲遊至杏花村,看到杏花村到處酒旗飄揚,酒香四溢,情不自禁地寫下千古絕句:“清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂,借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。”

  滄海桑田,隨著時代變遷,酒的角色也在變化:從祭祀必備之物到皇家貢品再到文人墨客、平民百姓的日常生活助興之物。1736年,清乾隆元年,市場上糧價直線上升,許多大臣向乾隆進諫,要禁采曲酒,因其消耗糧食較大,以免遇大災之年糧食供應沒有保障。乾隆年紀雖輕,但行事老成,並未當即下旨,而要求各地彙報采曲酒的情況,再做決定。在眾多奏摺中,甘肅、山西巡撫所上奏摺中出現了“汾酒”。這是“汾酒”稱謂在正史中首次出現,也進一步佐證了汾酒的曆史。

  中國酒史上劃時代的進步——從黃酒向蒸餾白酒的轉變,也是從汾州杏花村開始。1915年,為慶祝巴拿馬運河開航,太平洋萬國博覽會在美國舊金山舉行。山西人帶著杏花村的老白汾酒在海上漂泊半年後,抵達美國。在這次博覽會上,美國前總統羅斯福品嘗了來自中國的白酒。同年8月,巴拿馬賽會的500名審查官對世界各地選送的展品進行嚴格評審,老白汾酒作為獨立的品牌白酒榮獲巴拿馬賽會最高獎——甲等大獎章。汾酒的清香品格第一次通過世界級的檢驗和評判,當時的《并州新報》以“佳釀之譽,宇內交馳,為國貨吐一口不平之氣”為題,向國人歡呼:“老白汾大放異彩於南北美洲,巴拿馬賽會一鳴驚人。”

  自此,汾酒佳釀深得國內外人士讚譽。在1918年至1934年的短短十幾年裡,汾酒又獲得國際金獎2次,並在國內酒類展評中奪冠6次。

  百舸爭流、千帆過盡,汾酒伴隨著新中國開始了新的征程。1949年9月,中國人民政治協商會議第一屆全體會議在北京開幕。會議期間舉行了3次國宴,當時用的白酒就是汾酒。新中國成立後,陸續舉辦了5屆全國評酒會,汾酒蟬聯“中國名酒”稱號。

  山西杏花村汾酒廠成立於1949年,1993年8月改組為山西杏花村汾酒(集團)公司,同年12月,公司拿出生產主體部分組建了山西杏花村汾酒廠股份有限公司,並在上海證券交易所掛牌上市,這是中國白酒第一股;2002年,經山西省人民政府批准,改製為山西杏花村汾酒集團有限責任公司。

  目前,集團已發展成生產銷售白酒、保健酒為主,集貿易、投資、旅遊、農業、體育等為一體的省屬國有獨資企業,是全國最大的清香型白酒產銷基地。集團堅持“清香品質為本,曆史文化為魂”的品牌定位,不斷加強品牌建設工作,明確了以“杏花村”“竹葉青”“汾”3個國家馳名商標為核心,依託厚重的曆史文化,緊緊圍繞“國酒之源、清香之祖、文化之根”的戰略定位,要將汾酒打造成中國歷史第一文化名酒品牌。

  近年來,汾酒工業園被授予全國工業旅遊示範點,杏花村釀酒技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄,杏花村釀造作坊遺址被列為全國重點文物保護單位,汾酒博物館被評為首家國家級酒文化學術活動示範基地,汾酒公司相繼榮獲中國最具影響力企業、中國最具成長性企業、全球百佳儒商企業等多項殊榮,汾酒品牌榮登影響世界中國力量品牌500強,汾酒、竹葉青酒通過國家酒等級(優級)標誌認證,獲評“網友最信賴的食品品牌”……

  從民間口碑相傳到官方權威評判,從國際組織的檢驗認可到世界標準的制定突破,杏花村汾酒的清香,穿透時光,凝結為世界名酒陣營中一顆璀璨的明珠。(郭志清)

編輯:張舒雯
 
 

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